こんばんは、Clariceです。
今年は食をちゃんとする、という抱負を立てておりますので、これを機にシリーズ化していきたいと思います。
ピンポンパンポン♪
こちらは料理教室ではなく、実験室です。
ぶっちゃけると、私は限界社畜なので家事がまともにでけません。
しかし、そうは言ってもお腹はすくので、守破離の精神で頑張ります。
仕事柄、マニュアルの完コピは得意なので大丈夫でしょう。
やると言わなきゃやらないので、こちらに宣誓しておきます。
いざ！
どうせなら、気軽に海外に行けない今こそ、食で世界をめぐるとしましょう。
食文化に触れる、という縛りでいきたいと思います。
こちらはどこでしょうか？ヒントは火山です。
はい、本日作るのはサルシッチャのパスタ、です。
サルシッチャ、というのはイタリア発祥の腸詰肉のこと。
「塩」という意味のSale（サーレ）と「肉」という意味のCiccia（チッチャ）が語源とされています。
ドイツでいうソーセージですね。
その歴史は紀元前の古代ギリシャにまで遡ることができ、古代ローマに継承され、イタリア全土に広がったそうです。
ピザやパスタの具にしたり、スープに入れたりして食されているんだとか。
材料は、豚肉、ニンニク、塩、黒こしょう。
本来なら豚か羊の腸に詰めるらしいのですが、レシピでは割愛されております。OK。
まずは、サルシッチャの肉だね作りから。
こちらが主な材料。
1，豚挽き肉300ｇ
2，すりおろしニンニク
3，塩小さじ2
4，ハーブ類、黒こしょう（適量）
これらを合わせます。
◇粘り気が出るまで、よく混ぜます。
◇そして、丸めます。
これで、肉だねは完成。
◇お次に、鍋で湯を沸かし、ペンネを茹でます。
こちらはパスタの袋の指示に従ってください。
パスタの茹で汁はあとで使うので捨てないでおきます。
いよいよ、フライパンでソースづくり。
サルシッチャを焼いていきます。
◇ごま油大さじ2に、ニンニクを少々。こちらを入れて、表面に焼き色がつくまで焼きます。
お腹のすくごま油の香りがただよってきました。
サルシッチャに焼き色がついたら、、、
◇酒、パスタの茹で汁（各大さじ2ずつ）。これらを入れて沸騰させます。
◇いろいろ入れてよく混ぜます。
→生クリーム150ml、オリーブ油大さじ2、ドライハーブミックス、パルミジャーノ、黒こしょう
ハーブ系はバジルしか置いてなかったので、それを入れました。
パルミジャーノは、「パルメザンチーズ」の表示で売られてる粉チーズを使いました。
同一のものかはよくわかりません。適当です。
よく混ぜたものがこちら。ソースができました。
あとは、先ほど茹であがったペンネを入れて強火でぐつぐつやります。
皿に盛ります。
完成☆
これはワインに合うのじゃないでしょうか？
レシピ通りに作りましたが、味はしっかりめに感じました。私が薄味派だからそう感じたのかもしれません。
サルシッチャ、肉のうまみが凝縮されていて最高でした。
黒こしょうが効いているのがいいんです。
アレンジしだいで家庭でも作れるものということで。
食欲が出ますし、おかずの一品にぴったりではないでしょうか。
たくさん作ったので、冷凍して明日のお弁当に入れるつもりでいます。
ごちそうさまでした^^
